專案內容

一起加入我們的自釀行列吧!品嚐我們土地的酒滋味

一年的時光,我們想邀請1,000位朋友一起習得釀酒技術(計劃回饋:自釀課程),一起學習釀酒的知識與行動「做文化」,成為自家釀的種子,共同推廣自釀文化,進而相互激盪、滾動,共同復育自釀文化。

邀請您參與我們的募資計劃,與我們一起品農作果實的酒滋味,農作果實是我們與臺灣土地對話的媒介。

品嚐不同的農作果酒,在生理上滿足,自家釀的量不在多,而在珍視。

自家釀的過程,也是我們與農作果實的對話的機會,慢慢地感受果芬米芳,心靈滿足。

我們還邀請了友善耕種的夥伴,一起加入我們的計劃,成為我們最踏實的後盾,我們將夥伴們用愛與耐心灌溉的農作果實釀成酒,還錄製了影片與您分享。

我們的計劃陸續會在 Gather四合院自釀文化復育中心 為您持續更新。

計畫將選用友善耕種的果實與稻米,更多小農夥伴的故事

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Gather四合院在今年6月舉辦第1場「大人的釀酒學」活動,分享用在地水果或農作釀出酒液的美妙,傳遞釀酒知識、提升居家釀酒技術(科學方法),出乎意料地從來參加的朋友那兒聽到更多屬於自己與親友的「酒藏」故事,課程結束後,我們提供諮詢平台,針對個別問題討論與建議,持續發酵中 ; 感謝參與課程的50多位朋友,讓我們有了明確使命與目標,籌劃與發展本計畫。

「喝我們土地釀的酒」預計續航一年,在一年之內,密集、持續且專心一致地推動自釀技術與精神,期待萬中選一的您支持 ; 以一年的歲月,釀集一年的當令水果酒與米酒的紀錄。

如果我們選擇用在地的農作釀酒,品酒時我們可以聊聊花蓮玉里的稻田,台東的釋迦、屏東的鳳梨、台南芒果、苗栗草莓,說說今年給予的收成,聊聊自釀轉桶的感受,熟成為果酒或穀物酒的經歷,分享私房調糖的酒液。



臺灣的土地肥沃,孕育出豐饒的果實與稻穗等農作,祖先長輩的智慧,將這些豐饒的在地農作,自釀為酒,是慶祝豐收、敬賀與感恩上天的表徵。

WTO開放至今邁入第15個年頭,因進口酒讓我們有更多的選擇 ; 此外,也帶起自釀風潮,但與美國相比,我們的釀酒風潮算是逐漸萌芽的階段。

用在地且當令的水果、穀物釀酒,酒氣中多了層風土氣息,感受暗香流動,果樹與稻穗梢上的風。除此之外,也能降低食物里程,食物里程(food miles)就是「食物從生產出來,直到運送至消費者手中(或者口中)的運送距離」,以及運送過程為了保鮮所做的措施。






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風險與變數

  • 本計畫募資成功後,釀酒的原料米與水果部分皆會以臺灣在地農產為主,盡可能向小農購買,又以合作夥伴爲優先,惟擔心小農產作可能會受到風土氣候影響,會視情況調整。 水果部分,因需視當令水果為主,由您自行選擇水果,因此果酒原料的水果不包含在回饋中,另我們也會視農民的盛產狀況,購入水果以供選擇。 用餐地點以大台北地區為主,指定地點提供餐點。課程部分,預計地點也於大台北地區,每天早中晚皆會開設課程時段,須事先預約滿2人即開課;若資助者於大台北以外的區域,單一縣市之資助者超過30位,即可就近開課。