專案內容

我們想要讓中華料理復興並要有一個響亮的中國品牌名號,
我們要讓[紅樓夢宴]優秀的中華料理變成西方人眼中的[藍帶]

談到中華料理就想到

[紅樓夢宴]

中華料理有質感的重新包裝後再出發。
 
料理依據: 
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製作團隊

張京華 世界中國菜廚技大賽銀牌獎


隱身在新竹科學園區旁的[湘滿樓],是熱愛中華料理的他當主廚的地方,多年前因一場車禍,半身肋骨斷裂,顏面受傷,昏迷指數3,這對他的未來不外乎給了最重的一擊,對妻子而言更是傷心欲絕,妻子回憶起那段身心俱疲的日子時說起:『當時昏迷中的他還恍恍惚惚要我寫下菜單名稱,結果他說的都是中華料理菜名』
 
位處於新竹工業研究院門口的正對面,在所有科技業高手人來人往的飲食餐桌旁,他默默的研究著最傳統的中華料理澳義。
 
地址: 300新竹市東區光復路二段752號
電話:03-572-7567
 

 

陳靖騰 科技業中的中國文化奇人


交通大學控工系(現電機系)畢業的他,曾參與無名小站的創立,交大校友會Blog創設,有多項發明及新型專利的標準科技人血統,在2009年金融海嘯後,離開原本擔任副總的電阻式觸碰IC公司,轉折進入了中國古典小說的研究,並加入太太在錠嵂保險經紀人的保險醫生團隊就業,為保戶做風險規劃,並累積實力復興中華文化。目前亦是 紅樓夢股份有限公司、易經股份有限公司、金瓶梅股份有限公司、水滸傳股份有限公司的創辦人。

 FB社團 紅樓夢股份有限公司


 

大隱於世的火花碰撞-華山基金會獨居老人的愛心活動

去年華山基金會獨居老人的活動中,開始了兩人在的交流,兩人都是對於愛心活動非常支持的人士,再進一步了解後,發現了彼此都擁有各方的優勢,開啟了這次紅樓夢宴的計畫。
 

紅樓夢宴的兩個堅持

時間的堅持

重現紅樓夢宴,一定要能夠有充裕的時間來讓廚師發揮做中華料理的藝術,即使是一碗鴨子肉粥也要花費許多天的時間才能把鴨子肉跟米這兩樣平凡無奇的食材融出濃濃的紅樓夢味,因此堅持15天前預訂,告知葷素及口味,才能讓享用者獲得真正的紅樓夢味。
 

價格的堅持

在食材上一定必須選擇最頂級的食材才能來烘托出曹雪芹筆下栩栩如生 活色生香的各道料理,且目前人力及配置最多就是四桌,再多桌會降低菜色的品質。
 
以上這兩項是我們對於[紅樓夢宴]的堅持,請贊助者體諒。
 

預定菜色介紹(依時令調整成一桌的料理,請於15天前預訂並告知葷素及口味)

 


試作紀錄:

先前已經舉辦過兩次的試做,獲得各方的讚賞 

 

  • 各菜色介紹
  • 劉姥姥鴿子蛋

    出處:第40回

    史太君兩宴大觀園 金鴛鴦三宴牙牌令典故:賈母帶著劉姥姥由大觀園,並且設宴款帶大夥,鳳姐為了討賈母歡心,設計要讓劉姥姥鬧笑話,變故意把鴿子蛋放在她面前,還說是一兩銀子一個呢!姥姥不識貨,還直嚷榮國府的雞長得俊,下的蛋也特別俊俏,並且還用那副不順手的四楞象牙鑲金筷子來夾,果然鴿子蛋掉了一地,害得大夥啼笑不已。

    香糟鴨信

    出處:第8回 賈寶玉奇緣識金鎖 薛寶釵巧合認通靈薛姨媽一家進京來長住,寶玉和黛玉都來探望,大夥聊著聊著,寶玉就誇說前日在寧國府珍大嫂子那兒吃的糟鵝掌鴨信好吃,姨媽聽了也把自己家糟鵝掌鴨信拿出來吃,寶玉還說:「這個就酒才好!」,姨媽有忙命人灌了上等酒來。可見這是一道很美味的家常下酒菜。

    胭脂鵝脯

    出處:第62回 憨湘雲醉眠芍藥裀 呆香菱情解石榴裙話說柳五嫂為了討好芳官,不只送來了酒釀鴨子,還送來了胭脂鵝脯,芳官大概嫌鴨肉肥膩,所以沒吃它,唯獨揀了幾塊胭脂鵝脯,這道可是芳官的家鄉蘇州名菜,由於鵝肉色澤淡紅而有此美名,難怪芳官見了家鄉風味,特別挑它來吃。

    鴨子肉粥

    出處:第54回 史太君破陳腐舊套 王熙鳳效戲彩斑衣元宵夜,榮國附上上下下人等熱鬧到五更天,大夥又是喝酒、看戲、觀煙火,一整宵下來賈母覺得有些餓了,鳳姐忙說早有準備了鴨子肉粥給她。一般人認為雞肉粥較鮮甜,而鳳姐卻為賈母準備了鴨子肉粥,是另有深意的;因為雞肉性溫,適合體弱者補益。鴨肉甘涼,能清虛勞之熱,並且生津養胃,最適合老年人或常患口乾舌燥者食用。

    炸野雞

    出處:第43回 聞取樂偶儹金慶壽 不了情暫撮土為香賈母受了風寒胃口不佳,機靈的鳳姐忙送來野雞崽子湯,賈母喝了之後果然感覺有點胃口,有聽說這湯是鳳姐孝敬的,心裏很是高興,說湯雖好喝,但和粥不對味,如果還有生野雞肉,再炸兩塊鹹津津的雞快來配粥才有味道,於是鳳姐忙著答應叫人做去。

    炙子骨頭

    出處:第80回 美香菱屈受貪夫棒 王道士胡謅妒婦方富貴人家每日必然大魚大肉,即使吃膩了也會來點清爽精緻的稀粥小菜,惟獨薛蟠的悍妻夏金桂,每天一定殺雞殺鴨,卻把肉全賞給下人吃,剩下的骨頭自己吃,可別以為出名潑辣的金桂變了樣,那是因為她愛啃骨頭,每天以油炸得焦骨頭下酒。

    酒釀鴨子

    出處:第62回 憨湘雲醉眠芍藥裀 呆香菱情解石榴裙芳官員是賈府從蘇州買來學唱戲的十二個女孩之一,後來戲班子解散了,芳官被分配到怡紅院當差,寶玉生日那天,大夥歡天喜地喝酒去了,芳官因唱戲禁酒的禁令未除,所以不敢跟大夥一塊去,於是自個兒像廚房要點菜來吃,掌廚的柳嫂子向來最懂得討好「體面」的ㄚ鬟,況且這陣子想托芳官替自己女兒安排到寶玉那裏當差,所以對芳官的要求,當然特別細心週到,其中做了衣到酒釀清蒸鴨子。

    葷炒蒿子杆兒

    出處:第61回 投鼠忌器寶玉瞞贓 判冤決玉平兒行權有一天寶玉屋裏的小ㄚ頭春燕,到廚房找柳嫂子說是晴雯姐姐要吃個蒿子杆兒,勢利的柳嫂子,看見來者是怡紅院的ㄚ頭,有聽說是寶玉貼身寵 晴雯要吃的,便使出一貫的諂諛之態,於是忙問是要肉炒還是雞炒的。

    雞髓筍

    出處:第75回 開夜宴異非發悲音 賞中秋新詞得佳讖賈母是紅樓夢裏若大家族的至尊,以中國人的傳統笑道禮數,子孫們除了每日請安之外,各房子媳還得按時送一些菜餚到賈母處,以聊表孝意。這天,眾人送來了麵筋豆腐、椒油篿虀醬、風腌果子狸和雞髓筍等等。

    豆腐皮包子

    出處:紅樓夢第8回 賈寶玉奇緣識金鎖 薛寶釵巧合任通靈典故:有一次寶玉在寧國府賈珍那吃早飯,看到有豆腐皮兒做的包子,便向尤氏要了一碟送回怡紅院,表面上是自己要吃的,實際上是寶玉知到晴雯愛吃這個,所以才要了一碟回去,晴雯倒也很有默契,知道是寶玉留給他吃的。

    蝦丸雞皮湯

    出處:第62回 憨湘雲醉眠芍藥裀 呆香菱情解石榴裙寶玉生日那天,芳官向柳嫂子要了些菜,與春燕在怡紅院用便飯,其中一道即是蝦丸雞皮湯,芳官將湯泡飯來吃,寶玉也跟著泡了半碗飯,一吃覺得十分香甜可口。

    冰鎮酸梅湯

    出處:第34回 情中情因情感妹妹 錯語錯以錯勸哥哥典故:賈寶玉因為琪官逃跑和金釧自盡的事,又被賈環乘機惡意誣陷,父親賈政氣得把寶玉狠狠地毒打了一頓,這下子可把寶玉打得躺在床上動彈不得,害得大夥為他擔心不已,而寶玉卻因口乾舌燥,又逢天氣炎熱,所以想起清涼的酸梅湯,直嚷著要喝。

    玫瑰清露

    出處:第34回 襲人看時﹐只見兩個玻璃小瓶﹐卻有三寸大小﹐上面螺絲銀蓋﹐鵝黃箋上寫著"木樨清露"﹐那一個寫著"玫瑰清露"襲人笑道﹕“好金貴東西﹗這麼個小瓶子﹐能有多少﹖"王夫人道﹕“那是進上的﹐你沒看見鵝黃箋子﹖你好生替他收著﹐別糟踏了。”

    另有

    甯府鵝掌、糟鵝掌、酸筍雞皮湯、火腿炖肘子、靈柏香熏豬、熏魚、鴿子蛋、牛乳蒸羊羔、火腿鮮筍湯、炖雞蛋、油鹽炒豆芽菜、面筋豆腐、椒油莼齑筍等200多道菜色。

 


 

贊助品 紅樓夢郵票(民國87年7月16日版)為私人收藏數量有限

       

風險與變數

  • 紅樓夢宴:菜單已經確定,因贊助訂餐者口味及葷素飲食可做調整。 地點:湘滿樓二樓 新竹市光復路二段752號二樓 紅樓夢郵票:為私人珍藏,已經準備好了。