少年咖啡師進度報告 R3

《黑孩子黑咖啡x湛盧咖啡》的十五個咖啡師養成計畫,從今年五月份開始執行,雖然期間面臨書屋創辦人陳爸突然離世的遺憾,但這項計畫未曾中斷,目前已進入第二期培訓,謝謝當時參與群眾募資的朋友們,也感謝湛盧咖啡的付出。

第一期結訓的夥伴已順利回到黑孩子黑咖啡,扛起每日校正義式咖啡機的重要責任
第二期受訓中的夥伴,近日一起排假回娘家串門子,問起她們的學習狀況,在言談中可以明顯感受她們真的有學到東西的興奮感,也覺得上台北受訓雖然離家遠遠,但一切很值得❤️

以下與大家分享第二期學員的心路點滴,歡迎大家有空可去湛盧咖啡瑞光店捧場~

昫筑...

這次來台北參加咖啡師培訓計劃,我既緊張又期待,期許自己可以學到不管是義式或手沖相關的專業知識,加強自己在沖煮咖啡時的技巧跟穩定度,深入了解不同產區的咖啡豆它沖煮時最適合的方式,沖煮後呈現的味道與層次,是不是一杯好的咖啡,希望自己沖煮的每杯咖啡都能完整的將它的酸、甜、苦、鹹達到平衡的效果,喝起來可以是順口、香氣濃厚的。
另外也想試試桌沖,因為還沒有接觸過,桌沖對我來說是一件很有挑戰性的事情,如何在沖煮咖啡時與客人互動,還能沖沖一杯好喝的咖啡呢?這些都是我一直想學習的,期許自己經過這次培訓後能成長很多。

念淳不蘭妮...(圖二)
來到人生地不熟的台北真讓我緊張又興奮
但有這麼好的機會真的不想錯過啦~~
來湛盧我先學的是我完全沒碰過的手沖,
課程學到很多的知識,無論是在手沖的細節或是咖啡風味上的品嚐,都有了更多的體驗與想法!
認識手沖後才發現,原來咖啡可以這麼好喝,這麼多層次,這麼多味道,沖成功時的咖啡香氣喝起來非常紓壓,又讓人心情愉悅,更令人高興的是,能夠看到一位對咖啡很有熱情的老師,不斷地述說自己對於咖啡的看法,再丟出來跟我們討論,其實是一件很有趣的事情。