我這三個職業，剛好涵蓋了一粒米從泥土到嘴唇的完整旅程。這次我想要帶動更多人記得台灣傳統稻米文化的美好，我想載著親手做的土礱（古早的碾米機），與上次爆米香巡迴全台各地認識的20位農夫朋友合作，讓各地的大人小孩親手推動土礱，把稻穀磨成糙米，把台灣古早時代的美好記憶留在下一代孩子的心中。

碾米用的土礱為什麼很重要？

土礱是古代水稻文明用來碾米去殼的農具，形似石磨，稻穀經土礱輾磨之後，才會脫殼變成可食用的糙米。土礱以竹、木、土做成，可重達數百公斤，用人力、獸力、或水力轉動。土礱至少有 700 年歷史，王禎《農書》、宋應星《天工開物》、徐光啓《農政全書》都提到土礱，除了中國之外，臺灣、柬埔寨、馬來西亞也都有土礱的蹤跡，幾乎遍布整個季風亞洲稻作區。

沒有土礱，辛苦栽種的稻子就無法變成人類食用的米飯。土礱是稻穀脫殼必備器具，像人的心肺一樣重要。農人每天能量的補給是靠米飯，稻子吸收陽光、土地的能量，經過土礱處理之後才能進到人的身體裡，人有了能量後，又能回到田裡辛勤耕作下一季稻米。生命的能量就是這樣在農村裡不斷循環流動成一個完滿的圓，以土礱為心為肺，生生不息，自給自足。

台灣現在還有土礱嗎？

日治中後期，隨著電線杆的腳步推進臺灣各地，電動碾米機慢慢取代了土礱，粗估 1960 年後就再也沒有人用土礱磨米來吃了，現今 60 歲以下的臺灣人幾乎都沒聽過土礱。如果您的爺爺奶奶生長在電線杆較晚到達的山區，他們很可能聽過、甚至親手推過土礱碾米。

台灣的土礱都哪裡去了？

年輕時曾以製作土礱為業的老師傅，目前臺灣僅餘三位，每一位都年逾八十。有在使用土礱磨米的人，可能只剩我而已。現在是我們保存土礱稻米文化的最後機會，什麼都不做的話，十幾二十年後我們將永遠失去它。

我的部落格裡面記錄了三年多來學做土礱、學種稻的心得與技術筆記，想了解土礱更多細節的朋友請參考：http://tainanbu.blogspot.tw/ 。不想讀太多字，想看輕鬆看影片的話，也可以看客家新聞雜誌的報導。

我要帶著土礱讓各鄉鎮的孩子親手碾米

讓他們像阿公一樣吃飯

今年下半年，我要與上次爆米香巡迴全台各地認識的 20 位農夫朋友合作，用他們栽種、深具當地水土獨特氣味的稻穀，到訪各個鄉鎮，讓當地的孩子們親手操作土礱，磨出他們當日午餐的米飯。

讓他們記得阿公是這樣吃飯這樣活著，記得我們即將失去的美麗文化。

為什麼想要做這件事？

為了知道我們從哪裡來，為了那千分之一的答案

我在紐西蘭、澳洲當台勞的那一年才發現，幾乎每個台灣背包客都遇過同樣這個問題：每次跟新結識的外國朋友說我從台灣來，他們問你台灣有什麼？台灣人說，我們有夜市、我們有人情味，還有什麼？沒了，講不出來。島內旅行多一點的會提到墾丁的海、太魯閣的山，然後？真的沒了。

但是真的只有這些嗎？台灣文化都去哪了？台灣人到國外，都覺得自己很難很有自信地說出來「台灣有什麼」。從台灣人在國外共同面臨的這種困窘，傳遞出一個訊息：我們需要更努力去看見台灣文化，看見自己的家鄉。下一次被外國人問到：「你是誰？你從哪裡來？」的時候，我們可能需要一千個美麗的詞才能組成一個從容自信的答案：「我來自一個，有白沙屯媽祖遶境、有貢寮水梯田、有金山蹦火船、有頭城搶孤、有巴斯達隘、有普渡、有平溪天燈、有抓飛魚的蘭嶼拼板舟、有......（下略991個詞）......對了，還有土礱！我是來自這樣的一個，有豐富文化的美麗小島，她叫台灣。」到時候，我與土礱會覺得萬分榮幸，能給你這千分之一個答案。

「你是誰？你從哪裡來？」

是我們要花一輩子追尋的大哉問

如果我們沒辦法為子孫們保留美好的生態美景，也許未來還有機會投入大量人力與金錢復育；但如果我們沒辦法為子孫們保留文化，未來就很難在生活裡為它留下一塊地方。科技的進步，不該使我們忘記忘記我們從哪裡來。

我希望大家能有機會像阿公一樣吃飯、生活，為自己磨一碗米，流汗之後吃下今天自己勞動的甜美成果，讓流出的汗水能量又回到身體裏`，當一個像阿公一樣的台灣人，在心中留下台灣古早農村的美好面貌。

為什麼要現在推廣土礱的碾米文化？

過去的台灣，人們跟土地相處的關係是圓滿而不假外求的；土礱是一個美好年代的象徵，讓我們記得這個島上曾經純樸且踏實的時光。

這麼美麗的土礱應該要活下去，繼續轉動，繼續為臺灣人磨出米飯。如果現在不開始，沒多久後土礱就只能冰進博物館冷凍成標本，未來子孫們只能從櫥窗裡憑空想像台灣過去的生活，文化慢慢被歷史的洪流淹沒的無影無蹤。

我有一份70分鐘幾乎沒有文字的簡報，可以完整述說那個圓滿而不假外求的美好年代，述說土礱如何幫助稻作農村裡的生命循環流動，述說這一座山、一片田、一墩土礱、一群農夫的圓滿關係。若您有適合的時機、場地、與15位聽眾，我也期待有這個機會說給您們聽；簡報的標題是「我為什麼要做水礱間」。

到目前為止我完成了些什麼？

五年前我就已經向兩位老土礱師傅學習過土礱技藝，是當今土礱最年輕的唯一傳人。

我親手參與過稻米生產的每一個環節。今年秋稻是我在南庄種第五期水稻；我的手插過秧、撿過福壽螺、割過稻，我拜訪過傳承牛耕的朋友、也在廟埕曬過我自己種的稻穀。台灣僅存三位老土礱師傅，我已經向其中兩位分別學習過土礱技藝，我很可能是當今台灣唯一不到七十歲的土礱傳人。

我也買了爆米香機、嘗試錯誤兩個月後學會製作爆米香，成為 28 歲的爆米香師，每月兩次在清華大學農學市集駐點，使用在地無毒米，現場製作、販售爆米香。今年初夏完成了爆米香全臺巡迴，拜訪了全台 20 處小農種稻的產地，帶著他們的米，到將近 40 所學校，讓孩子吃到在地友善小農米製成的爆米香，並透過「真假麥芽糖」與「真假花生油」的盲測體驗，給孩子在吃甜點之外，也上了一堂味覺教育課。

全台合作的友善土地種稻小農（路線規劃）

上次爆米香巡迴除了本來預計拜訪的16位之外，途中還有許多美好因緣，帶領我結識了預期之外的農友，如朴子莊老師、屏科野保的怡如跟阿強種「有春米」、武陵布谷拉夫、石梯坪舒米姐種海稻米、靜浦 Panay 跟 Uding 種 Cawi 米。算算全臺認識的農友已經超過20位，是這次土礱巡迴的強大後援，能在全臺各地提供友善種植的在地好稻穀。

（其餘農友將會陸續新增）

今年的土礱巡迴預計九月上路，十一月底之前結束。我還在南庄種稻，九月中之後稻子壯了，可以請朋友幫我看田水，讓我去巡迴，但十一月底就要準備收割了非回來不可。因此時間有限，如果認養土礱親手磨米體驗的贊助地點超過30處，可能要到明年才能安排了。本次巡迴不一定會環島一圈，端看一個月後贊助者指定的地點，再來連連看，決定如何安排路線。

霧峰孫崇傑

照片右邊的毛哥是稻農，還有一個專業是空間設計。他不考建築師執照，覺得太浪費時間。他的一生跟921 纏綿不絕，老婆是震災中患難相識；霧峰林家下厝震前震後兩次修復都參與了，震前花了大功夫參與測繪，震後幾乎全毀，恰好照著剛測繪完的圖樣重建；後來他是新故鄉基金會副執行長，南投紙教堂是他帶著工頭去日本親眼看著他們拆掉、運回來台灣照樣重建的；最近在台中弄了樹合苑，宛如都市裡一方綠洲。又種稻、又玩空間、又搞市集，不得不說是個很不專心的稻農啊！他種五分地的益全香米，總是到插秧後兩週就不再多費心－－霧峰農改場的研究員對他說：「你的田可能我比你更常去喔！」因為放著不管的田，比有噴藥在「照顧」的生態遠更豐富。

中間洪炎峰阿伯，台灣第一批農耕隊，走遍世界80餘國，也是毛哥的農耕師父！

大溪陳添壽

添壽大哥從小就做木工學徒，他現在的正職是做木製樓梯扶手，兼種一甲半有機稻。在他的鐵皮倉庫裡，扶手半成品、各式鑽切機檯；還有稻農設備如穀物烘乾機、碾米機、冰庫、真空包裝機、打田的曳引機，斑斕並陳。木工與稻農一體的工作室。不得不說他還真豪氣，砸錢買設備不手軟。添壽大哥也自己實驗「KKF泰國米之神基金會」倡導的微生物菌液。米糠、黑糖蜜、加上「山上野地的一把土」，養出適合土地的菌液，給飽受農藥催殘的土地轉大人，恢復健康。添壽大哥做有機耕種不過五六年。他想，以前小時候圳溝裡都有魚、田裡都有泥鰍，為什麼現在都沒有了呢？做有機很累很麻煩，他只是認真地想把這些兒時小伙伴找回來。

原鄉體驗土礱？我不太確定

某些原民傳統雖有旱稻耕作，但其傳統處理稻穀的方法應該與土礱無關。身為殖民者的子孫，如果我帶著土礱來到原住民朋友的傳統領域，對他們的小孩說：「嘿要記得這是我們的傳統文化喔！」那麼，會讓我覺得不太確定──我不敢確定這對我喜愛的原民朋友來說是件好事。

注意：如果您想要贊助支持原鄉地區的孩子，來一場土礱磨米體驗課程，還請您先與部落裏面溝通過，確定他們認為這樣是沒問題的。

資金運用說明

最大宗仍是旅費，包括食宿與交通。上次爆米香巡迴總共竟開了5500公里，這次交通成本就要謹慎評估。土礱傳統的設計並不適合搬運，舊時土礱一旦製作完成，可能終其一生都不會移動。但為了因應本次巡迴，想開著我的爆米香車載土礱上山下海，另外購置油壓升降設備來搬運百公斤重的土礱上下車，顯有必要。

回饋品介紹

 - 爆米香 - 

爆米香每包重約 100g（比上次小包一點），使用與上次全島巡迴爆米香同樣的嚴選材料、以及臨近地區熟識農友的無毒糙米（也有可能是我自己的米）。

 - 土礱米 - 

我在南庄種的米，應該會在今年12月初收割，用我做的土礱手工磨成糙米。品種是臺梗14號，不使用農藥與化肥。一個禮盒裡面有 600g 的土礱米兩包。

 - 認養一所小學土礱磨米體驗 -

若蒙惠助 $8,600，您可以指定一所小學，爆米香車改裝成的「行動土礱碾米車」會來到小學裏，讓孩子親手拉動土礱，將稻穀碾成糙米，並看見我操作穀風車將米與粗糠分離，而碾出的米就交給學校廚房煮成孩子今天的午餐，讓他們吃下今天早上自己的勞動成果，讓流出的汗水能量又回到他身體裏`，就像我們的阿公一樣吃飯、生活。

使用的稻穀會與巡迴中結識的各地農友就近購買，若他農事時程允許，也請他一同到校，向孩子們介紹他的米、介紹他如何幫助孩子的家鄉土壤孕育出這樣優質稻米，做為我們回饋給學校一堂最特別的食農教育課程。

這次指定的目的地可以不只是學校。若您的公司行號或社區組織認為本活動精神與您契合，也期待能與您一起推轉土礱，再磨一碗台灣人吃了幾百年的土礱米。

注意：推轉土礱本是農家勞動，需要力氣，所以在校園中參與活動、親手推礱的人，將會以高年級以上的孩子為主。如果您家裡孩子還在念幼兒園，但您也想把這個珍貴的文化送給他，那請先讓我代替孩子謝謝您耐心多等幾年，還有機會的，這件事我會一直做下去。

- 手作小土礱 - 

若蒙惠助 $30,000，我將送上一墩我耗時半月親手製作的迷你土礱，供您收藏。小土礱高約50公分、重約15公斤，以本地紅土、桂竹、青鋼櫟、牛糞為材料，遵循阿里山上太和村葉老師傅的教導方法做成。

最後

我希望這次的活動，能夠帶動大家一起來留住即將失去的美麗文化，讓我們更努力看見自己的家鄉，記得自己從哪裡來。

我希望大家能有機會像阿公一樣吃飯、生活，為自己磨一碗米，流汗之後吃下今天自己勞動的甜美成果，讓流出的汗水能量又回到身體裏，當一個像阿公一樣的台灣人，在心中留下台灣古早農村的美好面貌。下次面臨「你是誰？你從哪裡來？」這一輩子的大哉問，可以得到「土礱」這兩字，成為我們珍貴的千分之一個答案。

本專案已報名參與 農業好點子 競賽