甜玉軒 2015『天然手工果醬計劃』
提案者 林韡勳
2014年『星星山村』裡有個25歲的男孩為了兒時記憶的果醬滋味，開始了一場從南到北找尋水果的旅程，企圖用果醬裝進台灣這片土地的味道，並在2015年食安事件頻繁發生下，決定用天然無添加的手工果醬當作媒介，透過群眾募資的力量把甜玉軒的理念分享給更多人知道。
果醬男孩故事分享
更了解果醬男孩一點:)
找到阿嬤的味道，無數次嘗試後的天然果醬盛夏上市
故事發生在柳營的一個小山村，有個男孩叫韡勳（果醬男孩），大學畢業後，決定回到家鄉，做點有意義的事， 他想到阿嬤親手做的果醬，不只可口，更百吃不厭，果醬男孩懷念這懷舊的好味道，更想重新找回這屬於童年時光的美好記憶，決定動手來煮果醬，讓新鮮水果的滋味可以與更多人享用。
果醬男孩相信，水果與身俱來的原始風味，才是最自然最棒的味道，一定要要接近大自然，去了解水果的本身特質，用最適合的方法加工，發揮水果的優點，修飾水果的缺點，才能表現出水果蘊藏的美好價值。
果醬男孩開始以農場打工換宿的方式，拜訪農場，親近自然，日夜與果樹相處，也與農夫做朋友，這些小農對男孩來說是水果供應商，更是併肩努力的夥伴，果醬男孩相信，唯有透過夥伴間的互相幫忙，才能做出令人回味無窮的好果醬。
以百香果為例，果醬男孩從台南獨自前往南投信義，來到了天山嶺有機農場遇到了添來阿伯 ，添來阿伯的農場海拔約有1000多公尺，擁有適宜的溫度跟新鮮的空氣。種植出來的水果跟平地滋味不太相同。添來伯常說：「做有機是件對的路，朝著對的路前進，路再艱苦都值得的」。
在打工換宿的過程中，果醬男孩告訴自己，甜玉軒的果醬一定要用當季新鮮水果，不添加任何化學物質，保留水果最自然原味的果醬。
芭樂果將用的是無毒生產的紅心芭樂，洗淨後去掉過熟的果肉和壞掉的部分，把果肉切成大小一致的小正方形，留下芭樂籽，煮過一遍把籽濾掉，保留芭樂籽邊肉的香氣和果膠，為了找到適合的芭樂品種，果醬男孩試遍了不同品種，為了找到適合的火候，果醬男孩一次又一次，記錄煮果醬的爐火大小，每一種水果適合的溫度都不一樣，煮的時間會因為水果水分的不同不一樣。
刀工也是關鍵，果醬男孩之前大學在日本料理店打工，店長的教導:「食材的切法，會影響食物的受熱面積，口感跟味道都會根據刀工處理的不同而改變，需要有耐心、細心、用心」。果醬男孩覺得家鄉可以讓他忘卻煩惱，他決定透過水果，把這種心情封存在果醬罐中，做一瓶讓人忘卻煩惱的果醬，帶給每個人快樂的好心情。
果醬的水果自然，新鮮，絕對不含人工香料，裝着果醬的玻璃瓶則用烤箱高溫殺菌、連瓶蓋也要，煮好果醬得要快速裝瓶，讓溫度保持在80度以上，在倒放讓瓶蓋能再殺菌一次，等等步驟都是果醬男孩堅持品質的小訣竅。
果醬男孩的果醬初心來自自己的念舊，初衷在於「家人」，選用家人也能吃的安全無毒的水果，堅持手工熬煮每一罐果醬，把顧客當家人，雖然得花費昂貴的成本，時間，但這都是很值得的，也特別想獻給在市區忙碌工作的人們，讓他們能藉由果醬享受山村純樸放鬆的感覺，忘卻所有煩惱。
文章來自於-台灣農業讚:https://www.facebook.com/iliketaiwanfarmer
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