專案內容


    我們不是單純只是賣手工果醬,是想要用消費力量推動水果公平交易跟喚醒青年返鄉的意識,讓農村能夠再生,減緩老化現象,注入新的年輕氣息,邀你一起來改變台灣。除了市售果醬,其實你有更好的選擇,甜玉軒天然手工果醬。從現在開始,為了守護台灣2千3百萬人的健康,2015年甜玉軒要展開一場真食革命了! 




大家好,我是79年次剛滿25歲的大男孩,我叫做韡ㄨㄟˇ勳,97屆東海大學畜產系畢業,

一位喜歡到處旅行,去農場打工換宿的男生,大家都喜歡叫我果醬男孩 :)

小時候,奶奶總是在春天桑椹樹結實纍纍的時候,帶著我們去採桑椹,那時候把水果熬製成果醬是在平常不過的事了,只需要少許的冰糖,檸檬汁,就可以煮出滋味滿分的果醬,哪需要加入什麼化學色素、化學香料、防腐劑,等等複雜的人工添加物。





最近幾年頻傳食物危機,像是102年的毒澱粉、香精麵包到103年的塑化劑,104黑心胡椒粉、胡椒鹽等等...,讓消費者不知道該如何選擇安心的食物,甜玉軒希望從食安危機中看到轉機。


為了讓大家吃到最真實天然的食物,決定不添加化學色素、香料、防腐劑在果醬中,為的是跟黑心食品還有機器大量生產出來的無差異化學加工品有所區隔,想透過這個 flyingV 募資平台讓更多人了解手作食物的重要性,把大家的健康找回來。


韡勳決定選用在地安全無毒水果,鼓勵不灑農藥、友善土地的農民,用公平的價格跟農民購買水果,把利潤直接回歸給農民,讓大家在吃果醬的時候,同時能為台灣土地盡一份心力,並幫助這些友善土地的農民。



在台灣22縣市中找尋被遺忘的台灣味的同時,無意間看到農村老化的問題,以及農產品產銷制度的不公平,韡勳希望藉由果醬喚起農村人口老化的問題跟產銷制度公平的問題,希望更多人可以關注這個議題,台灣才有機會改變。


走訪台灣各地農場時,果農是如何栽種水果,對待土地,都深深的體會到,因此我在去年9月開始規劃手工果醬品牌,希望作為消費者和果農間的橋梁,協助公平貿易,讓農民得到較好的利潤,以及消費者可以吃到純天然,無添加的手工果醬一直以來也關心著水果產業

七年級生韡勳用果醬詮釋果農的故事

小山村的忘憂果醬,畜產系男孩熬出夢想田地

 

甜玉軒與四健會還有國小合作推動食農教育



甜玉軒持續在網站或是部落格把合作農友的故事讓更多人知道,希望能傳達出友善土地,支持小農的理念。我們希望能對消費者做更多的教育,讓更多人瞭解天然食品的美好,臺灣水果的獨特滋味,這樣大家才願意花更多錢支持優質的農產品。

用公平交易的方式將獲利回歸於農民;並希望盡量縮短食物里程,不使用外國水果;以在地水果的不同面貌,呈現台灣多元的風土特色,發揚臺灣「美食王國」的美名。秉持台灣在地的精神,推廣台灣的「慢食運動」,從最在地的台灣水果來了解台灣這塊土地的美好,重新感受台灣的滋味。

  

北上拜訪248農學市集 召集人楊儒門,248農學市集裡農友與消費者面對面的方式直接傳達理念,消費者與農友建立起像朋友般的情感,這也是甜玉軒想要努力的,努力從都市到鄉村搭起一座溝通的橋樑。

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甜玉軒的拜訪小日記

我與他們的故事

 # 合作農家 NO.1  無毒紅心芭樂、香蜜芭樂 江再郎先生 | 產地 : 彰化員林 


位於彰化的江再郎爺爺栽種芭樂有50年的經驗,也是員林鎮番石榴第一產銷班班長,是我們做果醬至今一直合作的夥伴,他所研發出來的新品種不管是紅心芭樂或是香蜜芭樂,芭樂的香氣都很濃郁很足夠且品質非常穩定,甚至在95年還得到全國傑出農民的神農獎殊榮。

採用無毒栽培是他芭樂的特色之一,並且使用筍殼跟甘蔗皮來做自然堆肥,看土地就可以知道是騙不了人的超級用心,也可以知道爺爺可以不用除草劑不用化學肥料,種出香氣濃郁的神農獎芭樂

七旬神農決心讓芭樂翻身成高經濟作物,努力研發新品種,其發現珍珠芭樂雖然美味,然其獨占市場,也讓芭樂品種趨於單一化,消費者沒得選擇,但懷念土芭樂古早風味的,大有人在,也能喚醒沉積已久的台灣古早芭樂風味,但這種芭樂容易過熟保存不易,透過製作成果醬或是果乾是在適合也不過了。



 # 合作農家 NO.2  有機土鳳梨、金鑽鳳梨 瑞明夫婦 | 產地 : 關廟 




雜草叢生的鳳梨田,種出獨特好味道~這一天,跟農場主人約好要去拍鳳梨田,
到了台南關廟,找了好久都找不到..........有人相信緣分嗎
想說找一個當地人問路,看到附近有人在買芒果,就問他農場怎麼走,結果發現伯母就是農場主人......!!!!!!! (大驚)

伯母就帶我們去參觀鳳梨農場,到了那邊發現草快比鳳梨多了@@
因為為了保護土地、生態以及讓大家健康吃鳳梨,堅持三不 : 不用農藥,不用除草劑,不用荷爾蒙催熟,而且正常催熟的鳳梨種1年,他們農場要種1年半才能收成

問伯母說會賺錢嗎?  伯母回答說 從事有機這一行,就不打算賺大錢,只為了保護土地給下一代跟種出健康的鳳梨給大家吃,再辛苦也不怕。甜相信只要是對的路,一直走,最後一定會成功。


 # 合作農家 NO.3  有機梅子 盧振星大哥 | 產地 :南投水里上安村 



上安村是個純樸,生態自然的村莊。村民說取名由來是想把這邊改造成"尚安全的"村莊的意思。

滿滿的梅子,大哥辛苦了整年,總算有了代價。聽大哥說一開始做有機,有好幾年幾乎沒有結果,但大哥還是撐了過來。因為在家是排行第三,大家都叫他三哥,大哥人很親切實在,堅持使用有機農法自然栽種梅子。三哥說:有機農業,現在不被看好,不過未來一定會變好的。



 # 合作農家 NO.4  無毒草莓 賴少興大哥 | 產地 : 苗栗大湖  


為了尋找最純淨美味,無農藥殘留的草莓,驅車前往大湖馬拉邦山在山谷裡發現種植草莓的賴少興夫婦,那邊的陽光充足,早晚溫差大,果實非常飽滿。

賴少興想回歸自然起初不想噴灑大量農藥所以被隔壁鄰居刁難請走最後怕他田裡的蟲跑到隔壁鄰居的田裡還有隔壁鄰居噴灑農藥會飄過來所以賴先生默默的獨自回到老家馬拉邦山谷底下種植無毒草莓。


 # 合作農家 NO.5  牛奶種植無毒火龍果的 黃博輝大哥 | 產地 : 台南柳營  


 


涼爽的早上撥起電話跟博輝大哥約好去看火龍果園的狀況。
彎進窄窄的小路,騎進田間中,第二次見面依舊讓人感覺酷酷的面孔,卻有著無比熱心的古道熱腸,前些日子
用行動支持柳營新農人暖暖箱活動,也力挺柳營四健會跟果醬男孩協辦的果醬課程,讓人感到熱心的形象記憶猶新。

舉手投足間,都專注地解釋火龍果生長的狀況彷彿在述說著一段火龍果與自己的故事,務實地栽種著火龍果,並有著踏實認真的性格,火龍果哪能不好吃!?



 # 合作農家 NO.6  種植百香果、山藥的謝樹篤夫 | 產地 : 南投名間  


為什麼要取名叫紅腳掌???

謝阿伯說 :

以前物資缺乏,沒錢買鞋子,農人都光著腳丫到農田做事,所以常會沾滿許多紅色的泥土,留在腳掌上所以也有刻苦耐勞,腳踏實地的意義。

阿伯說每當他回到這個地方,聞到茶香味,就知道回到故鄉了可能是這邊很多戶人家都會做茶,所以空氣中不時都會飄著茶香味。

到紅腳掌生態園謝伯伯分享他一開始為何想做有機的理念,答案就是單純的希望能留一片乾淨的土地給下一代,大地對我們來說像是母親養育萬物,我們應該要好好的善待他。

我們也希望耕種時不要灑農藥與化學肥料,使用自然平衡的有機農法與大自然的生物和平共處。才是友善大地的最佳方式。


 # 合作農家 NO. 7 有機番茄的大媽 | 產地 : 台南柳營  



第二次造訪蕃茄大媽種的有機蕃茄,大媽今天依舊詳細的為新朋友解說蕃茄種植會遇到的瓶頸,還有蕃茄種植的方式,大媽的蕃茄比起市面上的蕃茄還有蕃茄的風味。

農場裡處處生機盎然,因為大媽堅持有機耕作與鳥類等生物分享蕃茄,所以可以看到處處都是鳥吃過的痕跡,照顧番茄就像照顧孩子一樣用心,並珍惜這些得來不易的水果,希望我們能夠開發出最能呈現蕃茄果味的果醬,支持友善土地的農夫。


 # 合作農家 NO. 8 無毒洛神花的翁才友大哥 | 產地 : 台南白河  


哲學系翁大哥,兩年前從台北退休回來鄉下從事農事,做事有條有理,講話不疾不徐,舉止間總帶點人文素養。

GO 出發,今天一起體驗田間生活,一早 ,翁大哥4:30就起床了,並且把田裡管理的井然有序,舉凡每顆洛神花的間距,麻竹筍間的間距,另外像是洛神花頂芽長到一定高度需要摘心,讓洛神花可以萌發更多側芽,去除不必要的支幹並保留結果枝,都是一些課本上所沒有教導的經驗。
洛神花也有很多不同的品種,像是今天採摘的是春季撥種的洛神花等等~~ 讀萬卷書不如行萬里路,收穫好多。


 # 合作農家 NO. 9 無毒愛文芒果 王榮彬大哥 | 產地 : 台南玉井  



第一次接觸到王榮彬先生的芒果,是在主婦聯盟購入的,吃了會讓人記憶深刻的芒果風味,想必是位自我要求甚高的芒果達人,相約今天到台南玉井芒果園參觀,果真種在認真管理如草原般的土地,不噴灑除草劑,保留多一點草生長,讓土地的濕度多一點,每一枝幹也只保留2~3顆的果實,讓養分集中,味道更甜美,這些擁有絕佳空間吸足太陽精華的芒果,用想像的就很好吃,做成果醬也一定十足有味。


 # 合作農家 NO. 10  有機食用玫瑰花 章思廣大哥 | 產地 南投埔里  


到了埔里這美麗的山城,果然是好山好水好空氣。

玫瑰園採用溫室栽培來栽培食用玫瑰花,看著一朵朵玫瑰花都是園主細心跟努力得來的成果。美麗綻放的玫瑰花,都是用心栽培所得來的成果,園主看到玫瑰花綻放都覺得值得了。溫室自然栽培的玫瑰花,還是有病蟲害的問題。每天得靠手動來抓毛毛蟲,用荷爾蒙來吸引害蟲,噴灑苦楝油等其他植物提煉的天然物質,或是飼養螳螂,都是玫瑰園的除蟲秘訣。

想到玫瑰花,大家自然會想到國外的保加利亞玫瑰,但園主說將來要讓更多人知道台灣就有高品質的玫瑰花,所以朝著台灣的保加利亞為目標!

戶外的玫瑰樹,很多棵上面都有鳥巢喔!!   生態真的很平衡


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果醬是一個罐子,裝進土地與人情。

將想法反映在果醬上面,藉由果醬傳達台灣這片純淨土地的故事,因為果醬是一個罐子,他封存了人與土地還有大自然的情感,並希望透過甜玉軒令人忘憂的果醬,讓人感覺就像踏在土地一樣備感輕鬆,讓都市努力工作的人們能透過果醬品嚐到台灣這片土地的味道,回歸最單純無憂慮的生活。

                                                                 


目前台灣水果產業栽種技術成熟,水果品質稱霸全球但極缺乏共同運銷、適地適作的產銷制度所以農業供銷不平衡,水果滯銷或是價格崩盤問題一直很嚴重,且農友一直傾向於把水果改良成又大又甜,較早期原生水果酸甜滋味慢慢消失,甜玉軒希望藉由加工方式保留這些台灣原生種,增加水果品種多樣性並賦予在地水果新的價值。並解決新鮮水果不耐儲放跟產量過剩的問題。

其次,甜玉軒果醬希望堅持有機或無毒的友善土地水果,並提供安全美味的果醬給於消費者,保持「無添加」的堅持無添加任何化學成分,希望讓更多消費者可以享用好產品,了解食材的原汁原味,用這份真摯的天然美味來感動大家的味蕾細胞。

並願意去到更多臺灣的小角落,發掘出更多友善土地,提供純淨食材的農友,並期待可以擦撞出不一樣的火花,製作出更能喚醒台灣人記憶中的食物,希望在台灣的每個人都可以認同這樣的一個台灣味品牌。


# 解決面向  希望台灣朝向更好的方向發展

1.果醬食材傾向台灣市面上罕見的水果,保留更多台灣原生種水果。

2.幫友善土地的農友們寫人生故事,協助他們的水果讓更多人了解。

3.食安風暴下,讓更多消費者可以吃到更多天然無添加的真實食物。

4.協助國小國中食農教育扎根,與社區營造,讓更多年輕人願意返鄉工作並改變農村人口老化的困境。

5推動慢食運動,仔細品嚐食材的原味,不吃多,但要吃得健康,吃得好。.


# 經費運用



# 果醬男孩的 11 種獨門食譜


1、抹烤吐司烤麵包貝果鬆餅蛋餅。
2、泡茶法國常把水果醬泡成水果茶。
3、加無糖優駱乳或優格變水果優格
4、抹餅乾、蘇打餅、小麥餅乾
5、拌涼麵、義大利麵、蝴蝶麵。
6、當作水果沾醬 : 烤雞肉沾鳳梨醬。
7、加氣泡水或酒變水果氣泡飲,水果調酒
8、淋在生菜上面當醬料,例:水果生菜沙拉。
9、加入牛奶喝,像是草莓香蕉牛奶,木瓜牛奶。
10、做水果料理,像是鵝肝佐紅心芭樂醬。
11、直接挖起來吃清爽無負擔,純天然手作。

  

果醬搭配氣泡水  | 果醬搭配土司

   

果醬搭配薯條 | 果醬搭配生菜沙拉

 

果醬配司康 | 果醬配餅乾

涼麵佐紅心芭樂醬






每一罐手工果醬均為220g,六角玻璃瓶裝。每一贊助金額均已含80~160元不等之運費。

【初嚐美味】$398  手工果醬X1瓶

黃金梅子、蜂蜜木瓜、紅酒桑椹隨機口味一瓶。感謝卡片一張。

【甜蜜食光】$1098 手工果醬X3瓶

香草土鳳梨、花神紅心芭樂、香蜜芭樂百香果3種口味各一瓶。感謝卡片一張果醬食譜一張。

【幸福食刻】$1980 手工果醬X6瓶

香草土鳳梨、花神紅心芭樂、香蜜芭樂百香果、黃金梅子、蜂蜜木瓜、草莓香蕉6種口味各一瓶,感謝卡片一張,果醬食譜一張,牛皮紙袋一個。

【快樂回憶】$3980 手工果醬X12瓶

含香草土鳳梨、花神紅心芭樂、香蜜芭樂百香果、黃金梅子、蜂蜜木瓜、草莓香蕉6種口味各二瓶,感謝卡片一張,果醬食譜一張,牛皮紙袋一個,竹製小湯匙一把。

【計時永恆】$7980 手工果醬X24瓶+神秘果醬(100克)x1瓶 

香草土鳳梨、花神紅心芭樂、香蜜芭樂百香果、黃金梅子、蜂蜜木瓜、草莓香蕉 6種口味各4瓶,感謝卡片一張,果醬食譜一張,牛皮紙袋包裝,竹製小湯匙一把。
【專屬甜蜜】$9999 
手工果醬X24瓶 +神秘果醬(100克)X1瓶+【客製化】手工果醬(220g)X6瓶,自選口味(我們會跟你聯絡討論你希望製作出來的口味)

香草土鳳梨、花神紅心芭樂、香蜜芭樂百香果、黃金梅子、蜂蜜木瓜、草莓香蕉6種口味各4瓶,感謝卡片一張,果醬食譜一張,牛皮紙袋包裝,竹製小湯匙一把。




企業店家:您的店有希望跟甜玉軒果醬合作嗎?? 請直接跟我們聯絡

無論您是咖啡廳,飲料店,烘焙坊.....等店家,都歡迎來信

愛吃果醬的朋友:想給我們建議或鼓勵,都歡迎寄信給我們唷! 

若您對甜玉軒有任何意見與指教,歡迎來信或到我們甜玉軒粉絲團留言,讓我們更好!
果醬男孩
信箱:alvin25696@gmail.com


 


本專案已報名2015農業好點子群眾集資競賽

風險與變數

  • 1.由於使用新鮮水果熬製果醬,不添加任何防腐劑、色素、香料,果醬顏色純屬自然,不會很鮮豔,因為沒有添加化學果膠,使用天然的食材,所以果醬偏比較水潤,適合泡水果茶或是加入優格 。 2.置於陰涼乾燥處,開封後請務必冷藏,請使用乾燥乾淨的湯匙,避免水氣進入影響果醬的保存,使用後冷藏冰箱。食用前請檢查蓋子是否隆起或受損,並請盡快食用完畢,以確保最佳風味 。 3.因為水果產量跟氣候狀況無法預測,如果有臨時更動果醬口味跟臨時狀況,會馬上通知給各位知道。募資結束後,預計回饋在2015-08-25統一開始陸續寄出,恕無法針對個人狀況提早寄出,盡請多多見諒。