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為什麼我要製作Lulu's Hand

看著一流咖啡師專注的以陶瓷的濾杯搭配優美的尖嘴壺沖泡出濃香醇厚的咖啡的一幕,總是令我難以忘懷。不過輪到自己購買器具,費盡工夫得來的卻完全不是那回事。原來店中要價百元以上的單品咖啡,賣的不只是咖啡,更多的是背後磨出來的功夫。

我在想,若是讓自己簡簡單單就能沖泡出接近名家所沖泡出的咖啡,那該有多好。

濾紙:

手沖咖啡經常需要使用濾紙,不過濾紙的製造過程卻在在影響咖啡本身的味道,因為任何濾紙都會殘留其味道在咖啡裡。其次,濾紙就像吸油面紙一樣會吸走咖啡豆中富含的芳香油脂,大大影響口感與甜味。

我們精心設計與經過多次實驗的304不鏽鋼濾網讓大部分的粉渣留在濾網上同時且有讓極細的粉渣留在咖啡中,並且完整保留其油脂,帶來更飽和的香氣與韻味。



咖啡粉與水的接觸:

包含Kone(也採用金屬濾網)在內的漏斗型濾杯對於咖啡生手來說,一不小心就會讓開水漫過咖啡粉從上緣的壁面在幾乎不經過咖啡粉的情況下流出,同時要做到不同位置的咖啡粉都得到一致的萃取率也非一般人所能輕易做到。這樣子的咖啡往往帶著噁心的所謂的水味。



調節流速:

有人會說,不過就是拿個熱水壺緩緩倒水,有什麼難的。其實咖啡達人都是常年苦練才練就可以自由控制水量與水速的功夫啊!對我這種手殘又沒時間練的傢伙來說簡直不可能。何況能夠控制水流得當的手沖壺要價從接近一千元到動輒幾千元的都有。


為此,我們精心設計了一個簡單可靠的流速控制機構。於是,在歷經一整年的實驗後,只要是優質咖啡豆,不論磨度粗細,我們都可以用Lulu's Hand來泡出不輸達人的美味咖啡。



我們團隊致力於簡化大部分沖泡咖啡的影響因素,讓它好操作、好控制。

讓每個人都可以簡單的享受手沖咖啡的美好。

與大家分享美好的事物就是我們的原動力!



專屬台灣設計的台灣咖啡濾杯

近幾年來全球吹起了精品咖啡的風潮,濃郁的口感、酸甜的果香和堅果的香氣,各種多樣化的味道是他迷人的地方。

我們是一群喜歡喝咖啡的人,也自己烘培咖啡、沖泡咖啡,甚至於自己研究咖啡。

我們一直想著,大家聽過美式咖啡機、義大利濃縮咖啡機、法式濾壓壺等沖泡器具,那為何世界上不能有台灣咖啡濾杯呢?

因此 Lulu's Hand 誕生了!一個由台灣原創設計的咖啡沖泡器具。

      


Lulu's Hand 設計理念

Lulu's Hand 最初的設計理念是,Lulu 代表著一般普羅大眾,而Lulu's Hand代表藉由一般人的手就可以沖泡出好的咖啡。

因此Lulu's Hand具備三個特色 - 簡單便利好咖啡


  • 簡單 - 透過將沖泡咖啡的變因參數化,並且設計特殊機構讓一般人就可以簡單的使用。
  • 便利 - Lulu's Hand使用精密的金屬濾網而捨棄傳統的濾紙,除了提高便利性之外,也拯救了樹木。另外機構的設計可以簡化沖泡的流程,讓一般忙碌的上班族群也可以快速沖煮一杯好咖啡。
  • 好咖啡 - 由於使用金屬濾網的關係,在咖啡中會留有咖啡的油酯,為一杯咖啡保留更多的原味與香氣。另外由於油酯的存在,會使整杯咖啡的味道更加圓潤。透過機構設計簡化沖泡流程,讓人人都能沖出好咖啡。
Lulu's Hand 取代濾杯、尖嘴壺與濾紙                                  可調整水量的設計
    

參數化控制,讓你沖泡各種不同的咖啡                                 Lulu's Hand組件圖

   




Lulu手沖杯包含下列組件:
  1. 不鏽鋼304金屬內杯,具備可調節水量的設計。
  2. 食品級耐熱塑膠的外杯,可耐125度C。
  3. 不鏽鋼304金屬濾網。
  4. 不鏽鋼304金屬濾網及手沖杯握把。

如何沖泡

手沖咖啡是一種多樣化的沖泡方式,可以沖泡出各式各樣味道的咖啡;但是由於入門門檻較高,沖泡者需要相當的經驗與練習,

在沖泡過程中需要相當的專注,也因此常令新手們卻步不前。

Lulu's Hand原生概念是基於手沖咖啡手法的改進,在沖泡的時候依序以下列六個步驟進行:


Step 1: 

           將金屬咖啡濾網放置到Lulu's Hand底座上,並且將濾網卡上卡槽。

           

Step 2:

           將磨好的咖啡粉填放至咖啡濾網上方。

                 

Step 3:

            將耐熱塑膠杯環放置到濾杯底座上,並對準上方凹槽。

            (塑膠杯環部分採用食品級耐熱塑膠製作,可以容許125度C的溫度)

            

Step 4:

            將金屬內杯部分翻至下方,轉動金屬片使其基準點對其內杯對應記號。

            

Step 5:

           將內杯的突出部分對齊耐熱塑膠杯環的凹槽部分,輕輕放下即可卡緊內杯。

            

Step 6:

            在內杯倒入85度C~90度C的熱水,倒至內杯的200ml基準線處。

            接著將開關由off推至on,即可開始沖泡咖啡。

            (沖泡建議:透過開關可以控制水流的速度,可以看沖泡者需求作水流速的調整)

                        

沖泡方式展示影片


**你也可以嘗試別的沖泡方式

另一種沖泡方式

Step 1:

將金屬咖啡濾網放置到Lulu's Hand底座上,並且將濾網卡上卡槽。


Step 2:

將耐熱塑膠杯環放置到濾杯底座上,並對準上方凹槽。

            (塑膠杯環部分採用食品級耐熱塑膠製作,可以容許125度C的溫度)


Step 3:

將金屬內杯部分翻至下方,轉動金屬片使其基準點對其內杯對應記號。


Step 4:

輕輕往順時鐘方向撥動內杯並且卡入透明外杯的卡榫,這樣內外杯就正確結合了。

接著將lulu 手沖杯放置在預備要盛裝咖啡的杯子上方。


Step 5:

將約17公克左右的研磨咖啡粉均勻的放置在濾網上。

建議採用研磨咖啡量表的七種研磨程度(極粗研、粗研、中等粗研、一般研磨、中等細研、細研、極細研)中的中等細研或細研程度的咖啡粉沖泡,可得到最好的風味。

不同的研磨程度會沖泡出非常不同的咖啡風味。


Step 6:

按順時針方向,推動不鏽鋼內杯邊緣凸處使其轉至到底,如圖示。


Step 7:

在內杯裡面倒入 50~80 毫升的 90~95°C 熱水,並靜置大約 15 秒的時間等待悶蒸,此步驟與傳統手沖過程類似。


Step 8:

在不鏽鋼內杯注入85°C~90°C

的熱水,直至注滿為止。等待10~30秒後,逆時針轉動出水閥的開關,

讓咖啡慢慢流出。不同的流速將產生不同的咖啡風味。


Step 9:

從轉動出水閥開始,直到沖煮完畢,約需120 秒鐘。

您可以藉由轉動出水閥的開關來控制水流的流速,不同的流速將會改變沖煮的時間長短,也因此會有不同的風味。

您也可以仿照傳統濾杯的手沖方式,持續在內杯裡注水。

當沖煮完適量的咖啡 ( 180毫升~250毫升 ) 後,移開 lulu 手沖杯。

建議您可以使用電子磅秤來精確計算沖煮的量。


示範影片



贊助回饋項目說明





*客製化雷射刻字成品:


*咖啡豆品項介紹:

玻利維亞 維批次 小圓豆 Bolivia Micro Lot Pea berry 產國 波利維亞 處理 水洗處理 風味 堅果 烤杏仁 花生 麥類香氣 柑橘 果酸型餘韻 伊索比亞 海爾斯拉希 西達摩 水洗 Ethiopia Haileslassie Sidamo G1 Washed 產國 伊索比亞 產區 西達摩 莊園 海爾斯拉希 風味 花甜香 糖質香氣 柑橘 藍莓調 檸檬皮 檸檬果茶餘韻 巴拿馬 聖 特瑞莎 藝妓 密處理 Panama Santa Teresa Geisha Honey 產國 巴拿馬 莊園 聖 特瑞莎莊園 品種 藝妓種 處理 發酵 蜜處理 風味 花香 白花香 甜橙 蜜甜 細緻糖質類香氣 淡雅 甜橙花茶餘韻 哥斯大黎加 產國 哥斯大黎加 莊園 火鳳凰莊園 處理 黑蜜處理 發酵式處理 風味 黑糖 焦糖 堅果 核桃 棗子 飽滿黏稠口感 烏龍茶熟茶餘韻
特別聲明: Lulu's Hand與Cafe Lulu完全無關,開發團隊感謝Cafe Lulu慨允我們使用他們的資料

募集資金的用途,贊助的資金會使用在什麼地方。

由於我們的自有資金在開發模具上已經用完,所以再無多餘的資金進行生產。

這筆贊助金額,主要將用於支付生產首批Lulu's Hand的所有費用


同時,為了感謝在FlyingV上的初期贊助者,我們希望回饋較為優惠的價格,

請大家給鼓勵台灣本土發明,設計與製造的優良產品。


超出預定贊助金額的部分,我們將全數投入在生產上,並且向國際市場進軍。感謝大家的支持!!!


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風險與變數

1. 由於生產與寄送的問題而造成產品的損毀,可以退換商品運費由我們支出。



2. 本次專案主要在台澎金馬進行專案的募資,如果商品有需要寄送到海外其他地區,需由個人負擔運費。



3. 除了本次延伸達到25萬元的贊助金額我們會提供咖啡金屬濾網一組之外,如果成案之後在未來網站上我們也將會販售金屬濾網提供使用者替換。



4. 如果在募資成功後,我們預計將在1個月內生產出貨給每位贊助者。



5. 在募資計畫上有任何的問題歡迎與我們聯絡。