細聽來自屏東土地的聲音
從社區延伸出食材故事,看見更多生命力。
一本連結了食材、土地和生產者的雜誌–「屏風食通信」。
將刊物與食材從產地直接送到您的手中
食通信最大的特色,是真正的體會,當您在細細品嚐手中的食材,您會隨著刊物的介紹去感受產地的氣候、環境、地質、風味,那就是食通信想帶給所有人的,最真實的味道。
創刊號-規劃亮點
夏雪的故鄉-芒果特輯
首刊特別企劃,追根!!
屏東平原獨家「夏雪之父」代號8203源自四株發源種的延伸。
嬌小可愛的夏雪本想要有土芒果的香氣愛文芒果的外表。但,將錯就錯,成了這勾錐的樣子。
土芒果達人夏雪之父專訪,「種出30年的好芒果,靠的是這味!」
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寫出在地青年力
在,繁華阿嬤家
繁華阿嬤家位於長治,在這靜僻的地方竟有這麼一個背包客的交流空間,這裡有藝術、美食、創意、手作,夜晚還有美麗的居酒屋,而「在,繁華阿嬤家」也是返鄉青年灌注能量的所在。這裡可以品嘗在地食材的料理,也能感受當地的風味,在這個地方每個人可以盡情做自己。
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特輯預告
恆春龍水米
※以上為刊物示意
期程與執行規劃
- 寄送月份:單刊/7月開始
- 當年會員(三刊)/7月開始
我們真正的走訪,寫出社區的故事
透過食通信認識生產者,利用食材故事點亮社區。
我們透過真實的走訪聽見農民與在地真正的聲音,一種食材不只是吃進嘴裡的味道,而是藉由品嚐讓五感甦醒,看見社區的面貌、聽見地方的聲音、嗅到土地的氣味。
我們做的地方創生
我們一直都在這片土地默默地挖掘,一步一步感受在地真正的呼吸, 找尋著那些富有生命力的老故事。
我們不會停止我們的腳步;未來將不斷的挖掘社區文化
(龔家古厝交流)
(鹽埔鄉敬老愛鄉協會探訪)
(鹽埔養蠶班探訪)
食通信同時成為了媒介,帶給農民不一樣的希望
目前許多在地社區呈現人口流失及老年化現象,而這些社區多數產業大多延續傳統作法的狀態,面臨這樣的問題,該如何協助產業讓社區得以被看見,是當前需面對的課題。
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找尋農村社區的元素,提升農村文化
「屏風食通信」將透過食材讓消費者看見農民,再慢慢連結至社區。
在挖掘食材同時,將化作「搜尋鼻子」,找到最具在地氣味的故事,讓更多人相信,每個角落都存在著美好事物。
-在台灣的地方創生-
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屏風食通信怎麼前進?
我們找到三元素就出發!
- 地方食材:不同的氣候背景及環境條件,能孕育出專屬於在地僅有風味食材。
- 農田操盤手:他們靠天吃飯、看曆過日子,將經驗透過傳承代代延續。
- 甲子創生土地延續:是土地和食材傳承的故事,相信特有風味是人和人所創建。
我們相信,食是農民的根、土地是傳承的見證,而食通信是之間傳遞的媒介。
「食通信」是什麼?
而此舉,也成功在日本推動飲食革命,許多地區紛紛加入行列,目前已有36個地區創刊。
延伸閱讀:東北食通信誕生、日本食通信聯盟成立
台灣現今的農業問題
現今的臺灣農業因產銷結構變化,導致生產者與消費者長期處於「資訊不對稱」的狀態。
產銷結構造成食安問題不斷,讓消費者對於食材,陷入嚴重的信任危機。
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透過創刊,想實現什麼?
透過「屏風食通信」的具體故事閱讀搭配食材品嚐,讓消費者用味蕾理解每個故事並產生共鳴,使理念傳達更加完整。
縮短消費者、生產者及土地間的距離,增進對地方的瞭解。
你記得小時候的記憶嗎?
小時候,我們吃進肚子裡的是隔壁嬸婆種的菜瓜、是用自家白米和附近姑婆交換的鴨子,因為知道生產者是誰、知道是生產者自己要吃的,所以特別安心。
食通信的信念與初衷
透過「屏風食通信」的具體故事閱讀搭配食材品嚐,讓消費者用味蕾理解每個故事並產生共鳴,使理念傳達更加完整,縮短消費者、生產者及土地間的距離,增進對地方的瞭解。
當我們看見了他們,也同時擁有了信任。
募資達標規劃
我們是誰?
「三線路在地工作坊」由一群愛屏東這塊土地的年輕人,因為對這片土地的感情而創立。
在2017年,團隊成立「好邀市農產直販所」店面,以農民自訂價格、地產地消等讓消費者直接面對農民,建立彼此互信的模式為理念經營。
2018年,建立好吆市集,市集理念起源於友善土地的概念,為與故鄉土地共同扶持,並支持在地小農而創立, 以最簡單的概念從好出發,期望透過面對面的消費,真正拉近從產地到餐桌的距離。
而今年2019年,期望經由發行「屏風食通信」,透過深入報導生產者,發覺在地人未發現的美,看到各地 食材原始的樣貌,重新鏈起生產者與消費者、土地的關係,讓人感受更多第一級產業的魅力,推銷地方物產,拓展地方品牌。
我們做過市集、餐桌計畫
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屏東讓人印象深刻的舊鐵橋,像是屏東的一種標誌,每次走在舊鐵橋的鐵軌上,就彷彿穿梭在時光迴廊中,依稀還能聽見那響亮的火車聲,那是我們記憶中餘留的畫面。
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延伸閱讀:畜農並進 神農獎蘇鵬的另一個農業夢
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※照片示意,水果以當季時令為主,公克數依實際情況調整