我們是「瞧」，由眼睛、鳥與火的象形符號組成，意思是人關注火源，確保食物不會烤焦，其一是避免浪費，其二是為了使其呈現最佳美味。
我們期望帶大家一同「瞧」見台灣農業，從認識嘉義縣番路鄉水柿產業開始，進一步參與、投入和支持，以發揚水柿的價值而避免浪費。
美味的水柿需要你的一臂之力
台灣約有80%的水柿產量來自嘉義縣番路鄉，卻未受到足夠重視。
我們期望帶大家瞧見水柿產業所面臨的困境與未來潛力，當消費者有更多的認識與了解，並進一步參與、投入和支持，能使水柿需求提升，便可進一步帶動水柿產業的供給，使柿子產業更加興旺，並提高產業鍊的總體價值。
水柿的困境——水柿產銷未能平衡柿農生計，逐漸轉植其他高經濟作物
水柿又稱作牛心柿、澀柿，內含丹寧（Tannin），須經過脫澀處理才可食用，至今最為普遍的脫澀方式為石灰脫澀，經過石灰脫澀處理的水柿外表會有一層石灰覆蓋，其製程繁複辛苦，天色的好壞與否也會影響工作時數與進度。
經過一番努力，銷售至行口的收入卻無法平衡所投入的成本，部分柿農便逐漸轉往其他高經濟價值作物進行耕種，忍痛砍倒數十年栽植培育的柿子樹，改種橘子等作物。
柿子樹在嘉義縣的面積變化逐年下降，尤其是水柿，今年的總面積約佔300多公頃。
附圖參考：民國95年～105年嘉義縣柿樹面積變化。資料來源：農業統計資料。
水柿的潛力——真空脫澀後的新果觀
石灰脫澀在製作過程費時、費工，且在食用上可能會嚐到未脫澀完全的水柿、或間接食用到石灰，也因過程需浸泡石灰水，可能留下「水傷」，而減損一些產量，果實保存期限平均為3~5日，亦不易放久。
相較之下，真空脫澀的水柿無需浸泡在石灰水中，因此，無論是食用問題、水傷與未脫澀未完全的現象皆不會出現。
真空脫澀的技術，是由中興大學謝慶昌教授所推廣；103年，柿子哥看好真空脫澀後的水柿，除了果型好、外表也不再有白色的石灰覆蓋，同時，果實的保存期限也從原來的3~5天，延長至7~10天。
附圖：石灰脫澀與真空脫澀的比較
果實保存期限的延長，代表了外銷的可能；番路鄉的水柿產業，隨著果實栽培與加工技術的精進，可盼從過去的新聞笑話：「柿子一斤兩元」，晉升為極具潛力的高經濟農作、代表台灣農業，展望世界。
水柿的多樣發展——我們的期望
水柿除了果實販售，與加工為脆片、柿餅、柿子冰淇凌、柿葉茶、柿子果醬、柿子糖等農產加工品，亦可利用7、8月颱風刮落的青柿製成柿染、柿漆。
柿染可運用至周邊的布製物件，是植物界的牛皮，隨時間使用會越來越深，亦可防水，是純天然的染布，具備藝術價值的潛能。
柿漆，從食器到木製建築、木製文物保存，都具防制白蟻、防腐的實質功效，其潛力與創造的價值不可限量。
透過我們一同「瞧」見番路鄉柿子產業的困境與展望，消費者們可以更加認識台灣的柿子產業，透過此次的募資案，讓我們一起支持番路鄉的水柿產業！
為什麼需要你的支持？
你的看見、認識、與支持，除了能鼓舞目前用心投入於水柿產業的柿農，在實質面，更可讓許多柿農對於水柿產業的未來與發展潛力更有信心，並安心地投入種植。
水柿的需求量一旦增加，便可進一步使生產意願提高，當生產量逐步穩定回升，柿子產業便可吸引更多人才，一同參與、打造更多柿子產業的附加價值！
一般消費者對於水柿的認識，停留在石灰脫澀後所產生的白色石灰外觀，其中亦包含普遍的行口。柿子哥真空脫澀後的柿子，曾經遭受許多行口、通路的拒絕，只因絕大部分消費者，並不了解真空脫澀後的水柿的外觀與價值，而無法接受。
食用上，過去也有許多消費者曾反映，真空脫澀後的柿子並沒有「柿子味」，但其實「柿子味」的產生，是石灰水脫澀因無氧呼吸產生乙醛，久而久之成為柿子的味道。
因此，期望藉由此次的募資，讓消費者更加了解水柿以及其產業的真實面向。
真空脫澀與加工技術的成長，為番路鄉的水柿產業帶來無限的潛力。
因為有你，一起瞧見、參與、支持，我們「瞧」，便成為農民與消費者間的「橋」，基於共好與共榮的精神串連彼此；支持台灣農業，讓我們歸根，從番路鄉的水柿產業開始，一起帶動番路鄉水柿產業的成長！
資金分配＆預計出貨
- 水柿、柿餅、柿子哥脆片、柿子妹柴燒福氣桂圓、明信片組：2017/11/22結案的7天後陸續出貨，實際出貨以採收情形為主。
- 鑽石蜜柿：12月出貨，實際出貨以採收情形為主。
產品回饋
您的支持，每一份產品回饋套組都會再捐出1元至公益單位（出貨時通知），讓我們不止支持番路鄉水柿產業與柿農，也一起回饋社會做公益！
- 明信片套組（五入）
不愛吃水柿，或還不敢嘗試嗎？
嘉義大學的學生們一同討論，從攝影到繪圖精心設計出這五款明信片，讓你即便處在都市的喧囂中，都能感受來自嘉義縣番路鄉的氣息：勤奮、溫暖，與愛。
無論是自己保存珍藏，或是寫信給親戚、同學都非常適宜，更好的是寄給國外的朋友，讓台灣農業——番路鄉的水柿產業得以遨遊國際！
果實：十斤約30顆左右 / 保存：常溫5日/冷藏10日左右
1.水柿（牛心柿）25A
因隨募資案推移，產季將來到末期，口感雖不如產季初期清脆，但嚐起來更加甜美！
出貨日約：2017/11/22結案的7天後陸續出貨，實際出貨以採收情形為主。
2. 鑽石蜜柿25A
果型如鑽石，因此稱作鑽石蜜柿，因花期較晚、結果即較晚，當牛心柿的收成來到尾聲，鑽石蜜柿變成了最精彩的壓軸！
口感鮮甜、水份高，嚐起來好比甜柿，是柿子哥最驕傲與大力推薦的品種，因栽植數量不多，所以在11月底將會全數採摘完畢，如果搶不到訂單者，想要嚐嚐看鑽石蜜柿，就要等到明年囉！
出貨日約：12月出貨，實際出貨以採收情形為主。
3. 柿子哥優鮮柿脆片130g
原料：水柿（真空脫澀）
產品特色：零添加、真空脫澀、膳食纖維
產品包裝：防潑水紙袋，食用完畢可重複使用
產品設計：嘉義大學學生自行繪圖與設計
產品口感：
柿子哥柿子脆片，因原物料完全沒有任何添加物，製程即是採收下來的新鮮柿子，進入真空脫澀的真空室執行脫澀，切片後送入烘乾工廠，因此能將果實本身的風味與原質性勾勒而出。
柿子哥柿子脆片，嚼起來脆、香、甜，清爽無負擔，是閒時嗑嘴的最佳選擇。
產品製程並非市面上油炸，而是以真空脫水保持蔬果原色，使其養分不會因為加工後而大量流失，口味依舊保持蔬果原味。
沒有絲毫馬虎，在柿子哥柿子脆片中，從果實的培育、採收後更能維持風味的真空脫澀處理、切片、送入果實烘乾廠；直至產品的包裝選擇、產品外觀的設計與討論，都是我們用心投注的心血，為的只是能讓消費者們可以品嘗到最健康、天然、美味的柿子脆片！
這是我們最引以為豪的產品：秉持著創新的精神，營造健康、安心、用心的柿子脆片。
4. 柿子妹柴燒福氣桂圓 500± 10克 中粒裝
- 11/10更新。售罄！！！非常感謝大家的熱情支持！！！
我們將把所有桂圓的產品以『柿子脆片』代替，如果不想代替者，只好等待明年的桂圓囉！有任何問題歡迎與我們互動詢問。）
零添加的健康食品，帶給你滿滿的愛與福氣的桂圓！
柿子哥農場外有幾棵高大的龍眼木，柿子妹親手採摘，以嘉義縣番路鄉的龍眼木，古法柴燒龍眼乾。
嘉義大學學生設計出濃郁情懷的產品包裝，支持柴燒福氣桂圓，同時也贊助、鼓舞與認可學生的熱情與作品！
5. 柿餅 500 ± 20克
備註：依實際出貨狀況為主，農產品有時會有些微差異。
柿子哥以草生栽培進行果園管理，並將通過吉園圃認證的柿子，製成零添加的健康柿餅。
有別於市售的柿餅，並無燻過硫磺，因此雖無美麗的色澤與外表，顏色較淺，卻是極為健康、安全的柿餅喔！
6. 柿子哥農場一日導覽＋DIY簡易真空脫澀體驗
地址：嘉義縣番路鄉觸口村鳳梨農場6號
- 一日導覽
為什麼種植水柿的農場，地址是「鳳梨農場」呢？
讓柿子哥帶你認識番路鄉的水柿產業、替你娓娓道來柿子哥農場的故事！
從柿子的生長過程，到管理果園的過程解說，讓你深入在地、了解當地與水柿產業。
- 真空脫澀DIY體驗
柿子妹帶你體驗真空脫澀的過程，現場DIY，並將真空袋與六顆柿子免費帶回家！
（番路鄉另外有名的是具壯麗夕景的半天岩，以及龍眼木燒出的美味甕仔雞，回程時除了帶著滿滿的柿子與番路鄉帶給你的人情感動，亦可以考慮將這些編入行程！還不知道哪家比較美味嗎？問柿子哥與柿子妹就知道了！讓當地柿農帶你認識番路鄉與水柿產業！）
團隊與成員介紹
我們是「瞧」。
在瞧的古字中，屬於象形字，由眼睛、鳥與火的符號組成，意思是人們關注火源，以確保食物不會烤焦，其目的有二：一是避免食物浪費，二是期望食物保持美味。
瞧的本意是看，然而含藏在瞧的精神裡並非只有觀望，亦包含實際行動的關注、製作等行動，這正是我們的核心理念——避免台灣農業的農產品浪費（無妥善利用與發揚其價值），並使其更加美味（提高與發揮價值）。
同時，我們也身體力行，運用所學，製作美味健康的格外果醬，進行販售，有興趣者可以到FB粉絲專頁：「瞧qiao」詢問喔！
讓大家看見我們所瞧見，並成為消費者與農民之間的「橋」，讓我們在過程中，一同參與、發想，與創造。
創辦人/團長：孫士姍/嘉義大學生物事業管理學系四年級
食品研發部：林郁家/嘉義大學食品科學系
行銷客服部：陳盈伶/嘉義大學行銷暨觀光學系碩士班一年級
攝影/影像製作：李庭宇/台中科技大學多媒體設計學系三年級
總體主視覺：顏妙芸/數位學習設計與管理學系四年級
產品設計部：戴彣瑾/嘉義大學園藝學系三年級
- 感謝協助
部分攝影與行銷：陳禹彤/嘉義大學生物事業管理學系
產品設計：莊彙翌/嘉義大學生物事業管理學系四年級
柿農介紹——柿子哥廖誌鑫，與妻子柿子妹湯淑惠
民國101年，開始逐漸轉往真空脫澀發展，柿子哥與柿子妹攜手打造柿子哥農場，從創立「柿子哥」品牌、自產自銷、至假日農夫市集擺攤開始，便時常參與嘉義青農互相交流與精進、研習與進修有關果樹栽培與管理的技術與知識，這些都是夫妻倆為水柿產業與自己的夢想所付出的努力。
附圖：柿子哥的品牌LOGO
轉型與創新的過程中，不乏歷經許多革命辛酸與痛，從老一輩與其他柿農的不認可，到消費者對於真空脫澀尚未接受的挫折，夫妻倆卻都從未放棄，仍是不斷地嘗試、堅持，堅持培育與發展出品質最好的柿子。
柿子哥有一個夢：希望番路鄉的水柿產業，可以被全台灣的人看見與認識，帶著這份支持與認可，翱翔海外，前進外銷之路。
柿子哥已通過台灣農產生產追溯標章、吉園圃安全用藥等驗證標章。
柿子哥生產的水柿與市售的產品最大的差異，在於採取真空脫澀製程處理水柿，使外表更加光鮮亮麗，並延長了保存期限，同時，在食品加工方面，秉持零添加保持蔬果原味的健康精神進行加工，使你能夠吃到最健康的真空脫澀水柿！
