「憶家鄉~東南亞料理」是今年新春圍爐桌菜主題,特定安排新移民媽媽和總鋪師,投注相當多心力所研發的多元辦桌料理(以辦桌形式呈現融匯台灣口味之東南亞料理)。盼讓久未回國的新移民媽媽能再嘗家鄉味,也讓孩子透過飲食了解媽媽母國文化。
今天就來為大家介紹美味的菜色!
一、越南-五彩涼拌
烹 飪:曾女香(來自越南)
特 色:以魚露作主調味,涼拌蘿蔔、黃瓜、蝦子、雞肉、洋蔥,製作而成。
說 明:在越南,在過年會吃這道菜,代表來年生活將五彩繽紛、歡樂快樂之意,女香姊妹想以這道菜祝大家新年繽紛如意。
二、泰國-檸檬魚
烹 飪:李拉雀薇、王平
特 色:以新鮮鱸魚佐以魚露、檸檬等調味。
說 明:在泰國,檸檬魚不只受到家家戶戶的喜愛,更是過年時常備大菜。加上臺灣在過年時也有喜愛吃魚的習俗,所兩位姊妹特別獻上這道菜,祝大家年年有餘。
三、緬甸-咖哩豬
烹 飪:吳金和、林雨詩
特 色:以多種緬甸香料悶煮馬鈴薯、豬肉,呈現來自緬甸的家庭風味。
說 明:緬甸咖哩,是緬甸姊妹最懷念的家鄉味,成長中有太多以緬甸咖哩佐以雞、豬牛等共同烹煮食用的美好記憶,所以金和、雨詩也特別希望大家品嘗這道緬甸家香。