紅藜夯 專家建議脫殼、不過量

「紅藜」的台灣藜營養價值高,許多民眾會加在飯粥裡食用,台東區農業改良場副研究員陳振義強調,根據實驗,60公斤重的人1天建議脫殼紅藜食用量不要超過65克,而未脫殼紅藜含皂素、具微毒性,洗、煮都無法全部清除,建議吃紅藜一定要脫殼。

 

我 們的祖先在食用紅藜的時候,都會用布將紅藜包起來後用石塊敲打,將殼敲碎,然後用水洗,將殼與皂素洗去,在煮食,市場上有很多賣帶殼紅藜的,是能當烘焙 原料啦,但用來煮飯真的不建議,而且紅藜不是吃多有效,而是酌量食用,兩杯的白米,加一小湯匙的脫殼紅藜就可以,吃太多身體無法吸收,也是很浪費的,畢竟 現在市場上有很多似是而非的資訊,我們還是遵守祖先傳下來的方式來食用。

 

紅藜夯 專家建議脫殼、不過量

 

2015-10-27 11:05

 

 〔記者張存薇/台東報導〕俗稱「紅藜」的台灣藜營養價值高,許多民眾會加在飯粥裡食用,台東區農業改良場副研究員陳振義強調,根據實驗,60公斤重的人1天建議脫殼紅藜食用量不要超過65克,而未脫殼紅藜含皂素、具微毒性,洗、煮都無法全部清除,建議吃紅藜一定要脫殼。

研究台灣藜多年的陳振義說,紅藜高鈣、高膳食纖維,也富含鋅、鐵,這幾年全台灣都興起種植風潮,但食用仍要注意。

 

市面上部分紅藜產品未脫殼,帶殼紅藜五顏六色,十分討喜,脫殼紅藜顏色為淡褐色,陳振義表示,經動物試驗,紅藜仍不應過量食用,且帶殻紅藜含有皂素、具微毒性,即使洗過、煮過,仍無法全部清除,吃過量恐造成肝指數升高而發炎。

 

目前市面上紅藜1斤售價在300至500元間,量少時甚至上看800元,陳振義提醒民眾食用時不要過量。

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