你還記得石頭火鍋的美味嗎？
30年前，石頭火鍋盛行一時，它的"回甘湯頭"、"特製醬料"、"手工食
材"、"爆香肉片"等都是使人不斷懷念的獨特好味道！
口味獨特、家傳秘方
由於味道獨特，這樣吃火鍋的方式，稱之為石頭火鍋料理亦不為過！
你想開石頭火鍋店嗎？外行人想要開石頭火鍋店的門檻是相當高的！
創始老店們為了保護本身的品質，無不將自身的湯頭配方、醬料配方、手工食材來源及料
理的方式視為最高的商業機密，非自家人無法得窺一二，更別說是開放展店了！
正因家傳武功獨門，在父傳子、子傳孫的不外傳情形之下，就如武林中的獨門獨派，一脈
單傳的結果，只要有一代子孫悟性不高，家傳武功就要失傳了！
所以目前市場上僅剩的傳統石頭火鍋老店，屈指可數！正在開設分店的，更少之又少！
老店猶存、盛況不再
而在數十年間，日式涮涮鍋興起，它的優點正是湯頭調製簡便，食材只要新鮮，加上搭配
市售沙茶醬料，即可開店！在華人市場造成一股不可擋的開店風潮，曾有一度，火鍋店的
分佈，比便利商店還要密集，故常有火鍋街、火鍋城等名詞出現。
面對涮涮鍋的大量競爭，更加速了石頭火鍋的淘汰速度，在各家石頭火鍋武功自秘的情形
下，石頭火鍋已退居第二線商品，老店繼續生存的，生意長盛不衰，卻不見連鎖石頭火鍋
店出線！
團隊背景－堅持傳統、改革創新
我們是美食的愛好者，5年多前接觸到石頭火鍋這個行業，即深深著迷！
同時，有幸獲得朋友贊助，在約3年半前，在桃園開設了老店的分店，因為老店
的名氣，和我們的努力，很快的在當地立足，在周遭500公尺內有20幾家相似或類似的火
鍋店競爭下，成功的建立起自己穩定及忠實的客戶群。
我們沒有餐飲業的包袱，沒有財團的背景，也沒有富有的長輩金援。
我們有的一股是對美食愛好的熱忱，希望能繼續發揚石頭火鍋料理的美味！讓所有人在大
街小巷中就可以吃到懷念的石頭火鍋料理！
我們已經做的事－我們的競爭力
首先，我們在市場近四年的歷練，已經成功的將老店經營的模式，逐步的調整到適合現今
戰國時代的火鍋市場，在符合現代消費者習慣的前提下，維持美味的湯頭、堅持手工食材
、特製的醬料及獨特的料理方式－爆香肉片，讓老客人及新客人感受到我們對傳統的堅持
和經營的創新。
第二，我們已經將老店的廚房流程、桌邊服務等服務流程及經營管理標準
化，以符合每一家店成立時所需，不再只是做一家老店的心態。
第三，我們已在去年成功的將石頭火鍋的美味封存在冷凍包中，試賣成績相當好（賣出約
1,000份），成功的將石頭火鍋的美味，擴展到更多的地方！
第四、堅持30年傳統做法，雖然百物齊漲、人力成本飆升，但是石頭火鍋的傳統做法不可
廢。豬大骨加數種中藥熬煮的湯頭、肉片的前置處理、特製醬料的熬煮、桌邊服務的爆香
等，傳統與創新兼備。
接下來要做的事
為了堅持傳統繁複的做法、因應業績的成長及未來要將美味傳播到各地的努力，我們特別
準備了約12坪的空間，預計規劃為石頭火鍋業界首創的中央廚房。
以供應未來冷凍包的製作及開設分店所需！
資金用途
自有資金100萬＋募集資金20~50萬
購買更好、更有效率的設備，並且規劃良好衛生環境及人員訓練之中央廚房。
生產設備：鍋爐設備、瓦斯設備、淨水設備採買。
裝潢需求：將空間區隔為專區並符合衛生需求。
衛生設備：排風設備及排水設備採買。
人員訓練：訓練費用、薪資等營運金。
我們的保證
鑒於最近的食安風暴，我們經過衛生局的抽驗，絕無添加"大骨粉"、
"雞湯塊"及"各式肉精"添加物！
我們堅持以豬大骨及中藥等30年傳統方式熬煮湯頭，讓您吃的安心！
PS既是傳統做法，30年前還沒有這些食品添加物哦！
皇廷石頭火鍋
地址：桃園市南平路183號 AM11:00~PM10:00
預約：03-3562031 加盟：0935535854徐'R